تمام انواع کنجدها بهشدت مغذی هستند. این دانهها منبع غنی مواد معدنی مختلف مانند مس و منیزیم به شمار میروند. این دانهها همچنین حاوی منیزیم، کلسیم، فسفر، آهن، سلنیوم، ویتامین B1 و زینک (روی) هستند. علاوه بر این کنجد غنی از فیبر غذایی و چربیهای تک غیر اشباع است. ارزش غذایی ۱۰۰ گرم کنجد به شرح زیر است.