منشأ روغن حیوانی کشور هندوستان است. روغن حیوانی بهطور سنتی با حرارتدادن ملایم به کره، تبخیر آبِ آن و تغییر رنگ ماده خشک شیر به قهوهای تهیه میشود. ماده خشک شیر بخشهای جامد شیر است که پس از تبخیر آب شیر باقی میماند. فرایند شفافشدن کره، به روغن حیوانی طعمی شبیه به مغزها و کارامل میدهد. روغن حیوانی طعم دلنشینی به غذاها میبخشد. با جداشدن ماده ...