*از مواد مورد استفاده در طرز تهیه خمیر نودل، گلوتن و جوش شیرین را حذف نکنید. گلوتن باعث ایجاد حالت کشسانی خمیر میشود و جوش شیرینهم به بافت خمیر، حالت پفکی میدهد. گلوتن را به راحتی میتوانید از فروشگاههای لوازم قنادی خریداری کنید. *در طرز تهیه خمیر نودل گاهی اوقات از تخم مرغ هم استفاده میشود. به این خمیر، «نودل تخم مرغی» گفته میشود. *میزان نمک...